El castillo, importante cantera de restauración desde 1991, acoge un museo excepcional de la historia del municipio. Reconstrucciones a tamaño real de las máquinas de sitio, permiten a los visitantes comprender las tácticas militares medievales. Desde este punto, se ofrece una magnífica vista sobre los olivares de los que se obtiene el aceite de oliva del Valle de Los Baux, labelizado e internacionalmente reputado.

La actividad cultural del ayuntamiento es intensa, rica y variada, por ejemplo, hace perenne la Fundación y el Museo Brayer, la Fundación Louis Jou así como las viejas calles de piedra que albergan la "Catedrál de Imágenes".

Su oferta hostelera es particulamente renombrada. El municipio de Los Baux de Provence figura incluido en la red de "Los más bellos pueblos de Francia". Uno de los más famosos Relais & Châteaux (durante muchos años tres estrellas Michelin, ahora sólo dos) se encuentra a los pies de la fortaleza: “l'Oustau de Baumanières”; y a poca distancia, su anexo: “La Cabro dOr”.

Les Baux son también famosos por ser la cuna de la fabricación de los típicos santones, tan apreciados en estas fechas por ser los actores inmóviles de los Belenes de Navidad.